Karaman Lezzetleri...
Karamanda Mutfak Sanatlarının Turizme Katkısı Projesi
Karaman İl Özel İdaresi tarafından uygulanan ve T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından, Mevlana Kalkınma Ajansı aracılığıyla Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı ile gerçekleştirilen Karaman’da Mutfak Sanatlarının Turizme Katkısı projesi, Karaman’ın tanıtımının ve bilinirliğinin artırılması, Karaman’ın turizm altyapısında yetersiz olan geleneksel yemeklerin sunumu ve bu alandaki personel eksikliğinin giderilmesine katkı sağlamayı amaçlamaktadır.
Karaman Mutfağı
Karamanoğlu Beyliğinin kurucusu Karaman Bey’den dolayı Laranda (Larende) olan şehir Cumhuriyet döneminde Karaman adını almıştır. 15 Haziran 1989 tarihinde Türkiye’nin 70. ili olmuştur. Çok eski tarihi geçmişi olan, farklı ekonomi ve kültürlerin karışıp kaynaştığı Karaman, birçok medeniyetlere beşiklik etmiş, en eski çağlardan itibaren bölgeler arasındaki kültür aracılığı rolünü de üstlenmiştir. İlimizde söz konusu medeniyetlerin özelliklerini yansıtan, tarihi, turistik, kültürel ve arkeolojik bakımdan önem arz eden birçok eser vardır. Hititlerden başlamak üzere Roma, Bizans, Karamanoğulları ve Osmanlılardan kalma çok sayıda anıt, yazıt, kilise, manastır, kale, köprü, sarnıç, cami, medrese, türbe, kümbet, han, hamam gibi asırlık eserler bulunmaktadır. Karaman Mutfağı tarımsal ürün ağırlıklıdır. İlde bulgur pilavı baş yemek olarak hemen her gün yenilmektedir. Özel günlerde şebit pilav ve etli ekmek yapılır. Arabaşı çorbası, Calla, Gılan Böreği, Guymak, Zülbiye, Batırık, Zerde, Palize tatlısı yöreye özgü yemeklerdir. Karaman yöresine ait 200 civarında çorba, yemek ve tatlı çeşidi bulunmaktadır.
Karaman'a Özgü Lezzetler
Tahinli Pide
Ramazan ayı boyunca, Karaman'da fırıncılar tarafından hazırlanan "tahinli pide", un, tahin ve tereyağı kullanılarak yapıldıktan sonra odun ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor.
Mayalı Ekmek
Karaman'a ait meşhur bir lezzet "Mayalı ekmek" Bazlamaya olan benzerliği nedeniyle bu lezzeti bilmeyenler tarafından sıkça karıştırılsa da, bazlamadan çok daha ince olan Mayalı ekmek bir başkadır. Tok tutucu olması nedeniyle özellikle sağlam bir kahvaltı için her zaman tercih edilebilir.
Şebit Pilavı
Karaman Şebit Pilavı, Karaman ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.Düğün, bayram, yağmur duası gibi özel günlerde uzun yıllardır üretilen ve misafirlere ikram edilen Karaman Şebit Pilavının üretiminde coğrafi sınırdan temin edilen Karaman tipi pilavlık iri bulgur ile koyun veya kuzu eti kullanılır.
Ermenek Helvası
Ermenek’in yüzyılları aşan geleneği Ermenek Helvası, tamamen doğal ortamında yetişen üzümlerden yapılır. Yoğun aromatik tadı olduğundan yöre halkı tarafından bazlama veya yufka ekmeği ile bir arada tüketilen Ermenek Helvası sofraların vazgeçilmez besinlerinden birisidir.
Guymak Tatlısı
Karaman Guymak Tatlısı; kaymak, buğday unu ve petek bal kullanılarak Karaman ilinde üretilen tatlıdır. Karaman Guymak Tatlısının ayırt edici özelliği; bileşenlerinde kaymakla birlikte buğday ununun yer alması ve servisinde petek balının kullanılmasıdır.
İlisıra Dolması
Karaman ilinin Merkez ilçesinin Yollarbaşı Köyünün mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle bayram, düğün, nişan vb. özel günlerde üretilir.
Arabaşı Çorbası
Karaman’ın bilinen lezzetlerinden biridir. Evlerde veya restoranlarda bulunabilen bir çorba çeşitidir. Türkmenlerden gelerek yaygın bir lezzet olduğu söylenmektedir. Karaman’da da bulunan yöresel bir lezzet olan bu çorabının adı yemeklerin arasında yemesi sebebiyle ara aşı olarak kullanılırken zamanla arabaşı kelimesine dönüşmüştür. Bazı yerlerde arap aşı olarak bile kullanılmaktadır. Konya ve Karaman bölgesinde daha çok tercih edilse de ülkemizin dört bir yanında bu isimle yapılan çorbalar bulunmaktadır. Kış aylarında daha çok tüketilen bir yemek olarak karşımıza çıkar. Bol acılı olarak hazırlanması bunun sebepleri arasında yer almaktadır.
Calla
Calla, toprak güveçte pişirilen bir yöresel yemek olup et, sebze ve odun ateşinin birleşmesiyle özgün bir lezzet ortaya çıkarıyor.
Karaman'ın Tarihi ve Turistik Yerleri
Farklı ekonomi ve kültürlerin karışıp kaynaştığı Karaman, birçok medeniyetlere beşiklik etmiş, en eski çağlardan itibaren bölgeler arasındaki kültür aracılığı rolünü de üstlenmiştir. İlimizde söz konusu medeniyetlerin özelliklerini yansıtan, tarihi, turistik, kültürel ve arkeolojik bakımdan önem arz eden birçok eser vardır.
Kültürel Yemeklerimiz
Karaman Öğretmenevi’nde kurulan Mutfak Sanatları Merkezi, yöresel lezzetlerin üretilmesi amacıyla kurulmuş modern bir mutfak. Merkez, yöresel lezzetleri tatmak isteyen yerli ve yabancı ziyaretçilere yemek kültürünü tanıtan Karaman’daki tek adres olmakla, konforlu bir tadım deneyimi sunmaktadır. Karaman’a geldiğinizde Karaman’a has yöresel lezzetleri tadabileceğiniz Mutfak Sanatları Merkezi’ni mutlaka ziyaret etmelisiniz..
- Arabaşı
- Calla
- İlisira Dolması
- Fırın Kebabı
- Batırık
- Guymak
- Zerde
- Şebit Pilav
- Yahnili Pilav
- Lokur
- Sulu Pilav
Duyurular
Bu alanda son 3 duyuru görünmektedir. Tüm duyurular İçin 'Duyuru' alanına bakabilirsiniz
Kurs Merkezimiz Açıldı!
Karaman mutfak sanatları kursumuz hizmete açıldı. Kursiyerlerimizi bekliyor...
Kurs Merkezimiz Açıldı!
Karaman mutfak sanatları kursumuz hizmete açıldı. Kursiyerlerimizi bekliyor...
Kurs Merkezimiz Açıldı!
Karaman mutfak sanatları kursumuz hizmete açıldı. Kursiyerlerimizi bekliyor...
Karaman'da Yöresel Lezzetler
Bu yayın T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından, Mevlana Kalkınma Ajansı aracılığı ile uygulanan Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı kapsamında desteklediği Karaman’da Mutfak Sanatlarının Turizme Katkısı Projesi kapsamında hazırlanmıştır. İçerik ile ilgili tek sorumluluk Karaman İl Özel İdaresi’ne aittir ve Mevlana Kalkınma Ajansı’nın ve Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü’nün görüşlerini yansıtmaz.
Copyright© 2024 Karaman'da Yöresel Lezzetler - Tüm Hakları Saklıdır |Aydınlatma Metni